पकाउनुअघि मासु पखाल्नु सुरक्षित कि जोखिमपूर्ण ? विज्ञानले दिएको स्पष्ट जवाफ

 पकाउनुअघि कुखुराको मासु पखाल्नु सुरक्षित कि जोखिमपूर्ण? विज्ञानले दिएको स्पष्ट जवाफ

कुखुराको मासु पकाउनुअघि पखाल्ने कि नपखाल्ने भन्ने विषय अहिले सामाजिक सञ्जालमा व्यापक बहसको विषय बनेको छ। धेरै घरमा कुखुराको मासु पखाल्नु सरसफाइको अनिवार्य भागजस्तै मानिन्छ। तर खाद्य सुरक्षा र विज्ञानले भने यस अभ्यासलाई सुरक्षित मान्दैन।

खाद्य सुरक्षा विज्ञहरूका अनुसार कुखुराको काँचो मासुमा साल्मोनेला र क्याम्पिलोब्याक्टरजस्ता हानिकारक ब्याक्टेरिया प्राकृतिक रूपमा हुन्छन्। यी ब्याक्टेरियाले फूड पोइजनिङ गराउन सक्छन्, जसका कारण झाडापखाला, पेट दुखाइ, ज्वरो, वाकवाकी लाग्ने र बान्ता हुनेजस्ता समस्या देखिन सक्छन्। विशेषगरी बालबालिका, वृद्धवृद्धा र कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली भएका व्यक्तिमा यसको असर गम्भीर हुन सक्छ।

प्रयोगशालामा गरिएको परीक्षणले कुखुराको मासु केही सेकेन्ड मात्रै पखाल्दा पनि दूषित पानी धेरै टाढासम्म उछिट्टिने देखाएको छ। ती थोपाहरू काउन्टर, कपडा, क्यामेरा जस्ता वस्तुमा मात्र होइन, सलादका पात र गाजरजस्ता काँचै खाने खानेकुरासम्म पुगेको पाइयो। यसले कुखुराको मासु पखाल्दा संक्रमणको जोखिम किन बढ्छ भन्ने कुरा स्पष्ट पार्छ।

कुखुराको मासु धारामा पखाल्दा मासुमा लागेको ब्याक्टेरिया पानीका स–साना थोपा (स्प्ल्यास) मार्फत भान्साको सिङ्क, काउन्टर, चपिङ बोर्ड, भाँडाकुँडा र नजिकै राखिएका काँचै खाने तरकारीसम्म फैलिन सक्छ। युनिभर्सिटी अफ रिडिङका फूड माइक्रोबायोलोजीका सहप्राध्यापक डा. किमोन–एन्ड्रआस काराट्जसका अनुसार यस्ता थोपा नाङ्गो आँखाले देखिँदैनन्, तर ती थोपामा रहेका ब्याक्टेरिया अन्य खानेकुरा दूषित गर्न पर्याप्त हुन्छन्। यसरी दूषित भएका खानेकुरा खाँदा, कुखुराको मासु आफैँ राम्ररी पकाइएको भए पनि मानिस बिरामी पर्न सक्छ।

डिजिटल सरोकारको एप्लिकेसन डाउनलोड गर्न यहाँ क्लिक गर्नुहोस् । अब बन्छ तपाईँको लाइफ सजिलो अनि छरितो